Entrées froides

Persillade  d’anguille au Marsanay

Salade de queues de langoustines aux pointes Thaï

Crêpes Parmentier au saumon fumé, crème aigrelette

Mille-feuilles gourmand au foie gras, volaille et artichaud

Tartare de thon à la coriandre fraiche, salade d’herbage

Entrées chaudes

Gratin de langoustine aux épinards

Ragoût de moules aux jeunes oignons

Tartelette tiède d’herbes potagères, crème aux noix

Lasagne de mousse de légumes au coulis de poivrons doux

Soufflé aux écrevisses et son ragoût de champignons

Les poissons

Escalope de lotte à la graine de moutarde et tomate

Suprême de cabillaud gratiné aux pleurotes et beurre rouge

Dos de sandre aux échalotes confites, sauce Bourguignonne

Feuillantine de saumon aux épinards

½ Homard rôti au beurre de milles herbes ( par 2 cvs)

Les viandes chaudes

Printanière de caille à l’écorce de citron confite

Emincé de bœuf légèrement fumé sur un lit de haricots verts

Côtelette de veau de lait au confit de légumes printanier

Noisettes d’agneau aux fèves des marais parfumé à la sarriette

Filet de lapin et ses ravioli de purée de pois mange-tout

Les desserts

Tartelette au fromage blanc

Gâteau de riz au lait et abricots confits

Ananas rôti au miel, glace au spéculos

Marquise au chocolat amer, coulis d’orange

Tartelette aux fruits secs, sabayon glacé au vin doux